Après avoir remporté un franc succès en France, l’idée de mélanger la bière avec du sirop s’apprête à prendre fermement pied en Suisse. C’est surtout en Romandie, qui partage des liens étroits avec la France, que la bière mélangée au sirop est la plus populaire. Fruits de la passion, citron ou pêche: chacun mélange ce qui lui plaît.
En France, 20 pour cent des ventes de bière sont attribuables aux mélanges sirop-bière. Gérard Schaller, chef de vente de la région Ouest de Feldschlösschen Bosissons SA, était déterminé à tirer profit de cette tendance en l’appliquant en Suisse. C’est pourquoi, l’an dernier, ce concept a été testé avec succès pendant deux mois. Durant ces deux mois, les restaurants participant au test ont augmenté en moyenne les ventes de bières d’un hectolitre par mois. En collaboration avec Teisseire, le partenaire français pour le sirop, il s’agissait maintenant d’étendre le succès du test à toute la Suisse romande. Cardinal Original Draft a été choisie comme bière partenaire car sa légère amertume s’harmonise parfaitement avec le sirop. «Bière et sirop» s’adresse surtout aux jeunes femmes entre 18 à 25 ans. Elles optent en premier lieu pour les arômes fruit de la passion, banane et ananas tandis que les hommes préfèrent des goûts plus classiques tels que grenadine, pêche ou citron. C’est surtout dans les pubs et les bars que les clients commandent le mélange de bière et de sirop. Mais les petits bars d’apéro appliquent également le nouveau concept avec succès. «Dans un petit bar, fréquenté surtout par des femmes, la vente de bière a augmenté de 32 pour cent», déclare avec satisfaction Gérard Schaller. Pour maintenir l’attractivité de la formule bière-sirop, Cardinal lance des nouveautés en été et en hiver. Ainsi, en été l’arôme ananas a été intégré pour trois mois dans l’assortiment, cet hiver le choix pourrait porter sur le caramel. Etant donné que le projet vient seulement d’être lancé en Suisse alémanique, il est trop tôt pour dresser le bilan, mais on peut néanmoins constater que les clients des régions de Zurich et de Bâle se montrent particulièrement ouverts au concept «bière & sirop». Le développement ultérieur du projet promet du suspense.